Zeleninové ragú s baklažány a zeleným omáčkou

Úvod

Recept na chutné zeleninové ragú s baklažány a osvěžující zelenou omáčkou. Ideální pro veganskou nebo vegetariánskou stravu, plné barev a chuti. Zeleninové ragú s baklažány a zeleným omáčkou je skvělý pokrm pro každého, kdo miluje čerstvou zeleninu a vyhledává chutné a výživné jídlo. Tento pokrm je nejen plný chutí, ale i živin, díky bohaté kombinaci zeleniny, jako jsou baklažány, cukety, papriky a rajčata. Zelená omáčka, vyrobená z čerstvých bylinek a olivového oleje, dodává ragú svěží a aromatickou chuť, která dokonale ladí s jemnou chutí zeleniny.

Tento recept je ideální pro vegetariány a vegany, ale i pro všechny, kteří chtějí obohatit svůj jídelníček o zdravé, lehké a chutné pokrmy. Ragú je také vynikající jako hlavní chod, nebo jako příloha k masu či grilovaným pokrmům. Je to jídlo, které si můžete přizpůsobit podle sezóny a využít jakoukoliv čerstvou zeleninu, kterou máte k dispozici.

Ingredience

Pro přípravu zeleninového ragú s baklažány a zeleným omáčkou budete potřebovat následující ingredience:

Na ragú:

• 2 střední baklažány (nakrájené na kostky)
• 1 cuketa (nakrájená na kolečka)
• 1 červená paprika (nakrájená na proužky)
• 1 žlutá paprika (nakrájená na proužky)
• 2 střední rajčata (nakrájená na kostičky)
• 1 cibule (nasekaná nadrobno)
• 2 stroužky česneku (prolisované)
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 1 lžička sušeného oregano (nebo čerstvého, pokud máte)
• 1 lžička mleté papriky (sladké nebo uzené, podle preference)
• 1/2 šálku zeleninového vývaru (nebo vody, podle potřeby)

Na zelenou omáčku:

• 1/2 šálku čerstvých bylinek (petržel, bazalka, koriandr – podle chuti)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 stroužek česneku (jemně nasekaný)
• 1 lžička medu (nebo agávového sirupu pro veganskou variantu)
• Sůl a pepř podle chuti

Příprava ragú

1. Příprava zeleniny:
   Začněte tím, že si všechny ingredience připravíte – baklažán, cuketu, papriky a rajčata omyjte a nakrájejte na kousky. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.

2. Smažení cibule a česneku:
   V hluboké pánvi nebo v hrnci na středním ohni zahřejte olivový olej. Přidejte nasekanou cibuli a smažte ji, dokud nezezlátne. Poté přidejte česnek a smažte ještě asi 1 minutu, dokud nezačne vonět.

3. Přidání zeleniny:
   Jakmile cibule změkne, přidejte nakrájené baklažány, cuketu a papriky. Promíchejte a nechte smažit asi 5-7 minut, dokud zelenina nezačne měknout.

4. Přidání rajčat a koření:
   K zelenině přidejte nakrájená rajčata, oregano, mletou papriku, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte a vařte dalších 10 minut, dokud rajčata nezměknou a nezačnou se vytvářet šťávy.

5. Vaření s vývarem:
   Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu zeleninového vývaru nebo vody, aby se zelenina mohla lépe dusit. Pokračujte ve vaření dalších 10-15 minut, dokud všechny ingredience nejsou dokonale propečené a měkké.

Příprava zelené omáčky

1. Míchání bylinek a ostatních ingrediencí:
   V mixéru nebo food processoru smíchejte čerstvé bylinky, olivový olej, citronovou šťávu, nasekaný česnek a med (nebo agávový sirup). Mixujte dohladka. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody, aby byla lehce tekutější.

2. Dochucení:
   Ochutnejte omáčku a podle potřeby přidejte sůl, pepř nebo více citronové šťávy, pokud chcete více kyselosti.

Servírování

Když je ragú hotové a zelená omáčka připravená, podávejte je společně. Na talíř dejte porci ragú a navrch přidejte několik lžic zelené omáčky. Můžete také ozdobit čerstvými bylinkami, jako je koriandr nebo bazalka, pro extra vůni a chuť.

Toto zeleninové ragú s baklažány a zeleným omáčkou je skvélé jak samotné, tak s rýží, kuskusem nebo čerstvým chlebem. Jídlo je ideální na oběd nebo večeři, ale můžete ho podávat i jako přílohu k masu nebo rybám. Toto zeleninové ragú s baklažány a zeleným omáčkou můžete snadno přizpůsobit podle sezóny a dostupných surovin. Například můžete přidat sezónní zeleninu, jako jsou dýně, mrkev nebo cukety, které krásně doplní základní směs. Ragú lze také připravit ve větším množství a uchovávat v lednici, kde se jeho chuť ještě více rozvine. Tento pokrm je ideální i pro mrazák, takže si ho můžete připravit dopředu a později si ho užít kdykoliv, když budete mít chuť na zdravé a chutné jídlo.

Variace a tipy

• Pro pikantnější variantu: Pokud máte rádi pikantní jídla, můžete do omáčky přidat čerstvou chilli papričku nebo trochu chilli vloček, což jí dodá extra šmrnc.

• Pro veganskou verzi: Tato receptura je již vhodná pro vegany, ale pokud chcete jídlo udělat bohatší, můžete do ragú přidat kousky pečené cizrny nebo tofu, které přidají bílkoviny a udělají jídlo ještě výživnější.

• Pro extra krémovou verzi: Pokud máte rádi krémová jídla, můžete do ragú přidat trochu kokosového mléka nebo rostlinné smetany, čímž získáte jemnější, krémovou texturu.

Závěr

Zeleninové ragú s baklažány a zeleným omáčkou je skvélé jídlo, které osloví širokou škálu chutí. Tento pokrm je nejen plný barev a chutí, ale také vysoce výživný, plný vitamínů a minerálů, které poskytuje čerstvá zelenina. Je to ideální jídlo pro každého, kdo chce vychutnat zdravé, chutné a jednoduché jídlo, které je snadno přizpůsobitelné podle osobních preferencí.